特别推荐——说说青岛的炉包铺

青岛人爱吃炉包，如今随处可以看到“高密炉包”，而一般人也都认为炉包就是从高密传过来的，也有说是青州。不过即墨县志中有根据《胡氏族谱》的记载：“明朝永乐二年（公元1404）年，有胡氏三兄弟为避战乱，自河南洛阳迁来胶东即墨城南定居。耕作之余，在即墨城外淮涉河河滩上做水煎包生意……每逢集市，食客云集。”也就是说，即墨炉包已有六百多年历史。 炉包作为即墨历史悠久的传统风味食品，1985年被山东省商业厅列为地方名吃之一，2002年被评为即墨十大地方名吃之一。 对于我们普通食客而言，炉包源自于哪里，店铺开在哪里，都不重要，关键卫生、好吃、实惠就行。现在不断改良涨价的各种其他口味炉包，大众只要认可，就是你做的不错。而像我这样，一直专爱韭菜肉丁炉包的，应该也是大多群体，因为这个口味才是炉包的 传统灵魂与精华所在。 之前我曾专门写过《》、《》、《》、《》等大众小吃的图文，一些热心读者让我写写炉包铺。 炉包，相信也会有说不完的话题。而在青岛人的印象里，都会有自己最熟悉和最喜欢的炉包店铺，分别占据了他们心目中的第一。 本文多是凭借自己亲身体验，加之少量朋友推荐编写而成，自然会有部分遗漏或是偏差，希望读者朋友们留言补充。 其实只是二十几年前，青岛本地就有好几家口口相传的著名炉包铺，受欢迎的程度也是没法形容，用现在的话说，哪一家放到现在都是妥妥的网红店。 每次说到炉包，总会想起曾经后海沿的莘东炉包铺。让我第一次觉得炉包如此好吃，也就是在这里。一个小小的店铺，虽然已消失十年多，但当年那种家的温馨感觉、几十年不变的味道，至今仍让老青岛们念念不忘。 “岛上名吃、独一无二”，店外墙面上那模糊的字体，就是这里最响亮的广告，估计这话放到如今，可能没有敢这么说的了。 80年代初，在市南区莘县路42号大院内，由街道居委会办起了炉包铺。这家面向小港码头的店铺因靠近大窑沟，位置在莘县路东边，因此而得名。条件简陋的小店，蜚声岛城西部，成为当时的岛城名吃，不得不说是一段传奇。放到现在，绝对是一家有名的网红店。 几张长桌，几条长板凳，每天中午不变的排着长队。可惜的是，随着高架桥的修建，炉包铺消失了，和小港儿、海关后的许多老房子一起，消失在了城市改造的进程中...... 作为老东镇人，当年台东福寺路遵义剧院旁边的“大嘴炉包”，应该是印象深刻，他家的炉包被很多人赞为一绝。大嘴炉包最初是在台东市场楼楼底，由高密人孙义成开的义成包铺。后来搬到台东东二路和福寺路拐角扩大了门面，也就是老市场楼的东门外，遵义剧院大门对面。 80年代末 搬到了当时还没拆迁的聚福楼一楼，大约十年后聚福楼拆迁，大嘴炉包也就此消失，再也没有见过。就如同他所曾经变更过的几处店址，一点痕迹也没有留下。我在台东三路工作了多年，炉包铺曾与我的单位近在咫尺，如今，连我的记忆也有些模糊了。 曾经台东市场楼的西门外，昆明路15号，是有名的国营新兴饭店，即后来的小红楼餐饮。新兴饭店的主要特色除了牛肉灌汤包，就是炉包，同时经营多种精美的大众菜品，在老台东的饭店中独具优势，口碑甚佳。 90年代初，新兴饭店改制为小红楼餐饮中心。随着台东三路改造，市场楼拆迁，饭店离开了烟火气息浓厚的商业老街，迁到了原标山路门市部。1996年，小红楼牛肉灌汤包被评为青岛首届十大特色小吃，饭店也再次进入一段生意兴隆时期。这段时间经营的海鲜炉包也被评为青岛特色小吃，前些年这里的店面也关停了，看当年的新闻，海鲜炉包的特色小吃招牌也被撤销。后来在沧口三盛楼斜对面看到有小红楼的店招，不知是不是原来的小红楼。 李 村路的长城饭店（邱庚亮摄影） 李村路长城饭店原来在青岛剧院的对面，李村路和阳谷路交界，以前是李村路饭店，也是一家老青岛印象很深的老饭店。 饭店也是货真价实、良心经营。他家不仅有十大特色小吃的长城海鲜水饺，三鲜炉包、海鲜炉包也非常好吃，海鲜炉包12一斤，每天中午都要排长队购买。 鲍岛酒家，位于桓台路97号，原来是桓台路饭店，店里以经营大众小吃而受到市民欢迎，炉包也是让人称赞。饭店经营品种多，一大特色就是价格合理，量大实惠。记得最后一次在这里吃，还是30年前的事了。 小鲍岛的邹平路8号，院里有一家美味炉包，这家店好像也是街道办的，特色就是猪肉炉包，还有海米水饺，每天都会排着队，隔着一段距离就会闻到不时飘来的诱人香气。两间屋一间是员工在不停的包，对面厨房一个很大的锅，新出炉的炉包，金黄的噶咋，咬一口烫的嘴疼，大块的肉丁超级好吃。 现在的人民二路上，当年井冈山影剧院（四方剧院），现在改成了永安大戏院，剧院的斜对面曾有一家三八饭店，在周边很有名气，尤其是他家的炉包，飘出的香味，总会让进出剧院看电影，或是来往于这条街的人们垂涎不已。 如今，剧院外，人民二路上的店铺均已消失了，原来那段曾经喧哗热闹的地方已变得冷清了许多。三八饭店的炉包，小胡同头上的馄饨，却依然被很多人记得